问答题
原因：①乳蛋白中有80％为酪蛋白，其等电点为4.6，而饮料的pH为3.9~4.1，此时酪蛋白处于高度不稳定状......
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乳酸菌饮料生产的操作要点有哪些？
问答题乳酸菌饮料生产的操作要点有哪些？
乳酸菌饮料生产的工艺流程是怎样的？
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乳酸菌饮料的种类有哪些？
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