用双煮法调制巧克力的操作步骤将不锈钢盆放在小不锈钢盆进行隔水融化，用（）搅拌。

慕斯脱模应要特别注意的是要以（）的方式使慕斯制品从模具中脱出。A.轻拉B.快速C.重拉D.缓慢

单项选择题慕斯脱模应要特别注意的是要以（）的方式使慕斯制品从模具中脱出。

制作丹麦水果面包生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。A.50B.100C.200D.300

单项选择题制作丹麦水果面包生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。

巧克力夹馅中有核桃、花生、杏仁、坚果等这些都是属于（）类。A.果仁B.水果C.果酱D.特殊

单项选择题巧克力夹馅中有核桃、花生、杏仁、坚果等这些都是属于（）类。