名词解释
糖酵解是将葡萄糖降解为丙酮酸并伴随着ATP生成的一系列反应，是生物体内普遍存在的葡萄糖降解的途径。
油脂的氢化、碘值
名词解释油脂的氢化、碘值
酶促褐变
名词解释酶促褐变
蛋白质变性作用
名词解释蛋白质变性作用
