果胶物质含量极其丰富的原料在制酒时可能导致甲醇含量过高。

利用原果胶可在酸的作用下水解，果胶溶于水而不溶于酒精等性质，可从富含果胶物质的果实中提取果胶。

判断题利用原果胶可在酸的作用下水解，果胶溶于水而不溶于酒精等性质，可从富含果胶物质的果实中提取果胶。

低甲氧基果胶可用于低糖果冻与果酱的生产。

判断题低甲氧基果胶可用于低糖果冻与果酱的生产。

富含淀粉的果蔬，不可用于干制和生产饴糖。

判断题富含淀粉的果蔬，不可用于干制和生产饴糖。