高效液相色谱法测定甲醛含量，利用ODS-C18柱分离，紫外检测器波长为338nm。

一般来说，烹调温度越高，加热时间越长，HAAs的生成量就越多。

判断题一般来说，烹调温度越高，加热时间越长，HAAs的生成量就越多。

正常烹调食物中均含有不同量的杂环胺，几乎所有的人都无法避免每天从食物中摄入杂环胺类物质。

判断题正常烹调食物中均含有不同量的杂环胺，几乎所有的人都无法避免每天从食物中摄入杂环胺类物质。

杂环胺的致突变性远远大于多环芳烃（PAHs）所产生的致突变性。

判断题杂环胺的致突变性远远大于多环芳烃（PAHs）所产生的致突变性。