单项选择题
A.回顾询问法B.化学分析法C.称重法D.记账法
以下油脂中最容易发生氧化聚合反应的是（）A.大豆油B.橄榄油C.麻油D.亚麻油
单项选择题以下油脂中最容易发生氧化聚合反应的是（）
A.大豆油B.橄榄油C.麻油D.亚麻油
在烹调过程中加入料酒、醋可以去除鱼腥味，与这个过程有关的营养物质变化是（）A.蛋白质变性B.淀粉糊化C.脂肪的...
单项选择题在烹调过程中加入料酒、醋可以去除鱼腥味，与这个过程有关的营养物质变化是（）
A.蛋白质变性B.淀粉糊化C.脂肪的水解D.淀粉老化
油炸土豆中膳食纤维含量增加的原因是（）A.抗性淀粉的形成B.蛋白质变性C.糖类水解D.油脂氧化聚合
单项选择题油炸土豆中膳食纤维含量增加的原因是（）
A.抗性淀粉的形成B.蛋白质变性C.糖类水解D.油脂氧化聚合
