单项选择题
面粉的分类过程中，是根据面的（）含量多少来定的A.糖B.蛋白质C.脂肪D.维生素
单项选择题面粉的分类过程中，是根据面的（）含量多少来定的
饼干烘烤时，最常用的温度是（）A.170℃-140℃B.170℃-160℃C.190℃-160℃D.185℃-...
单项选择题饼干烘烤时，最常用的温度是（）
A.170℃-140℃ B.170℃-160℃ C.190℃-160℃ D.185℃-160℃
帮助蛋白起发，平衡蛋白的酸碱度及延长蛋白老化，所用的影化剂是（）A.泡打粉B.牛奶香粉C.苏打粉D.塔塔粉
单项选择题帮助蛋白起发，平衡蛋白的酸碱度及延长蛋白老化，所用的影化剂是（）
A.泡打粉 B.牛奶香粉 C.苏打粉 D.塔塔粉
