单项选择题
A.170℃-140℃ B.170℃-160℃ C.190℃-160℃ D.185℃-160℃
帮助蛋白起发，平衡蛋白的酸碱度及延长蛋白老化，所用的影化剂是（）A.泡打粉B.牛奶香粉C.苏打粉D.塔塔粉
单项选择题帮助蛋白起发，平衡蛋白的酸碱度及延长蛋白老化，所用的影化剂是（）
A.泡打粉 B.牛奶香粉 C.苏打粉 D.塔塔粉
巧克力融化时，最佳温度是（）A.30℃-40℃B.50℃-60℃C.40℃-50℃D.60℃-70℃
单项选择题巧克力融化时，最佳温度是（）
A.30℃-40℃ B.50℃-60℃ C.40℃-50℃ D.60℃-70℃
裱花蛋糕所用的油脂是（）A.淡奶油B.奶油C.黄油D.植物奶油
单项选择题裱花蛋糕所用的油脂是（）
A.淡奶油 B.奶油 C.黄油 D.植物奶油
