调制浆所用的原料有（）。

（）不属于直刀法范围。A.推切B.抖片C.剁D.砍

单项选择题（）不属于直刀法范围。

牛的（）适合炸、炒、爆。A.前腱子B.脊背C.腑肋D.胸脯

单项选择题牛的（）适合炸、炒、爆。

食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。A.色泽B.甜度C.口味D.含水量

单项选择题食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。