分割鸡肉时，鸡爪子主要用于（）

分割猪肉时，将猪里脊从猪身上分离主要使用的刀具是（）A.砍刀B.片刀C.剔骨刀D.水果刀

单项选择题分割猪肉时，将猪里脊从猪身上分离主要使用的刀具是（）

鱼翅在初加工时，用（）浸泡可以去除异味。A.葱姜水B.料酒C.高汤D.清水

单项选择题鱼翅在初加工时，用（）浸泡可以去除异味。

腐竹在初加工时，用（）浸泡可以使其更加柔软。A.温水B.热水C.冷水D.碱水

单项选择题腐竹在初加工时，用（）浸泡可以使其更加柔软。