单项选择题
A.清洁 B.清洗 C.分类 D.归类
在夏季，加工火腿的数量不要太多，以防（）。A.变辣B.变苦C.变酸D.变甜
单项选择题在夏季，加工火腿的数量不要太多，以防（）。
A.变辣 B.变苦 C.变酸 D.变甜
猪的脊背部分，包括（）、外脊、大排骨。A.里脊B.腰窝肉C.五花肉D.方肉
单项选择题猪的脊背部分，包括（）、外脊、大排骨。
A.里脊 B.腰窝肉 C.五花肉 D.方肉
鱼翅涨发时需要入锅焖煮，质地老硬的鱼翅一般煲煨（）。A.1～2hB.3～4hC.5～6hD.9～10h
单项选择题鱼翅涨发时需要入锅焖煮，质地老硬的鱼翅一般煲煨（）。
A.1～2h B.3～4h C.5～6h D.9～10h
