在通常情况下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而逐渐下降。

高水分粮在储藏中α-淀粉酶活性强，这是高水分粮变质的重要因素。

判断题高水分粮在储藏中α-淀粉酶活性强，这是高水分粮变质的重要因素。

大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。

判断题大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。

大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。

判断题大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。