为了更好的保藏奶油，奶油加工中可以加入抗氧化剂，但不能使用防腐剂。

压炼出的奶油其切面不允许有水滴流出。

判断题压炼出的奶油其切面不允许有水滴流出。

一般说来，用碘值高的稀奶油生产出的奶油软而滑腻，用碘值低的奶油生产出的奶油硬而浓厚。

判断题一般说来，用碘值高的稀奶油生产出的奶油软而滑腻，用碘值低的奶油生产出的奶油硬而浓厚。

生产酸性奶油选用的乳酸菌的种类和发酵温度等与生产酸牛乳的一样。

判断题生产酸性奶油选用的乳酸菌的种类和发酵温度等与生产酸牛乳的一样。