单项选择题
A、糊化形成的糊精在较长时间冷却 B、干淀粉较长时间冷却 C、湿淀粉较长时间冷却 D、面粉长时间冷却
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后（）。A、食用B、销毁C、存入冰箱D、存入库房
单项选择题引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后（）。
A、食用 B、销毁 C、存入冰箱 D、存入库房
蔬菜害怕冷冻是因为（）。A、水分较多B、自由水较多C、结合水较多D、厚度较薄
单项选择题蔬菜害怕冷冻是因为（）。
A、水分较多 B、自由水较多 C、结合水较多 D、厚度较薄
下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。A、味精B、淀粉C、食盐D、酒类
单项选择题下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。
A、味精 B、淀粉 C、食盐 D、酒类
