山东菜特点讲究的是原料鲜活特色和菜肴形态精美细腻。

羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做（）A.乳化性B.降解性C.持水性D.水溶性

单项选择题羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做（）

中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。

判断题中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。

餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金和折旧费都属于固定成本。

判断题餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金和折旧费都属于固定成本。