多项选择题
A.乙醇B.乙酸C.氨基酸D.二氧化碳
热烫常用的方法有（）A.热水热烫B.蒸汽热烫C.热空气热烫D.微波热烫
多项选择题热烫常用的方法有（）
A.热水热烫B.蒸汽热烫C.热空气热烫D.微波热烫
食品热烫作用有（）A.杀菌B.排除食品物料中的气体C.软化食品物料D.便于装罐
多项选择题食品热烫作用有（）
A.杀菌B.排除食品物料中的气体C.软化食品物料D.便于装罐
不同的热处理方法需考虑的优化方法有（）A.热烫，考虑非热损失所造成的营养成分的损失B.巴氏杀菌，若食品中无耐热...
多项选择题不同的热处理方法需考虑的优化方法有（）
A.热烫，考虑非热损失所造成的营养成分的损失B.巴氏杀菌，若食品中无耐热性的酶存在时，尽量采用高温短时工艺C.商业杀菌，对对流传热和无菌包装的产品、在耐热性酶不成为影响工艺的主要因素时，尽量采用高温短时工艺D.对传导传热的产品，一般难以采用高温短时工艺
