单项选择题
A.烟熏过滤技术B.隔离保护法C.液态烟熏技术D.提高烟熏温度
肉制品烟熏温度越高，产生石炭酸越多，烟熏效果真好，但同时产生的致癌物质3，4-苯并芘也越多，目前作为带妥协性的...
单项选择题肉制品烟熏温度越高，产生石炭酸越多，烟熏效果真好，但同时产生的致癌物质3，4-苯并芘也越多，目前作为带妥协性的烟熏控制温度是（）。
A.260℃B.340℃C.400℃D.450℃
肉松加工，煮制时浮油的撇除对保证产品质量至关重要，若不除去浮油，肉松（）A.不易炒干B.炒松时易焦C.成品颜色...
多项选择题肉松加工，煮制时浮油的撇除对保证产品质量至关重要，若不除去浮油，肉松（）
A.不易炒干B.炒松时易焦C.成品颜色发黑D.风味无影响
微波加热处理肉制品，其最大的特点是（）A.干燥时间短B.肉块内外受热均匀C.表面不易焦D.风味和色泽不明显
多项选择题微波加热处理肉制品，其最大的特点是（）
A.干燥时间短B.肉块内外受热均匀C.表面不易焦D.风味和色泽不明显
