脂肪酸的物理性质很大程度取决于脂肪酸烃链长度和不饱和程度。

脂肪酸是由一个羧基头和一条长的烃链尾组成。

判断题脂肪酸是由一个羧基头和一条长的烃链尾组成。

天然脂肪酸的双键大多数是顺式构型，少数是反式构型。

判断题天然脂肪酸的双键大多数是顺式构型，少数是反式构型。

脂类物质的化学本质是脂肪酸和醇所形成的的脂类及其衍生物。

判断题脂类物质的化学本质是脂肪酸和醇所形成的的脂类及其衍生物。