在变动菜单的筹划与实施过程中，消费者预订人数如出现重度超额，除超额部分正常收费外，应另加一定系数收费（）

最早的聚餐形式是筵席。

判断题最早的聚餐形式是筵席。

托盘不是防滑托盘，应用一块湿的托盘巾或者一块湿的餐巾垫在托盘上，以起到防滑作用。

判断题托盘不是防滑托盘，应用一块湿的托盘巾或者一块湿的餐巾垫在托盘上，以起到防滑作用。

示瓶是斟酒服务的第一道程序，它标志着服务操作的开始。

判断题示瓶是斟酒服务的第一道程序，它标志着服务操作的开始。