（）导热性能较为逊色，但它坚固耐用，不会与食物发生化学反应，广泛为职业厨房所采用。

西餐厨房里，国际通用重量计量单位是（）A.克B.两C.斤D.盎司

单项选择题西餐厨房里，国际通用重量计量单位是（）

面火焗炉（Salamander）实际上是一种小型的炙烤炉，主要用于食物的最后加热或（）

填空题面火焗炉（Salamander）实际上是一种小型的炙烤炉，主要用于食物的最后加热或（）

使用对衡式烤炉烤制食物时，所需温度一般比用常规烤炉低（）℃。

填空题使用对衡式烤炉烤制食物时，所需温度一般比用常规烤炉低（）℃。