单项选择题
A.自然降氧法B.自然降空气法C.快速降氧法D.半自然降氧法E.减压法
熏制是利用燃料没有完全燃烧的烟气对肉品进行烟熏，温度一般控制在多少摄氏度？（）A.5-10B.10-30C.3...
单项选择题熏制是利用燃料没有完全燃烧的烟气对肉品进行烟熏，温度一般控制在多少摄氏度？（）
A.5-10B.10-30C.30-60D.60-70E.70-80
在熏烟的众多成分中，对制品的风味、香气并不起主要作用的是（）A.羰基化合物B.酚类C.醇类D.有机酸E.以上都...
单项选择题在熏烟的众多成分中，对制品的风味、香气并不起主要作用的是（）
A.羰基化合物B.酚类C.醇类D.有机酸E.以上都不对
脱水干制时，如用空气做干燥介质，空气愈干燥，食品干燥速度（）A.加快B.不变C.减慢D.不能确定E.以上都不对
单项选择题脱水干制时，如用空气做干燥介质，空气愈干燥，食品干燥速度（）
A.加快B.不变C.减慢D.不能确定E.以上都不对
