乳脂肪在乳与乳制品中的作用体现在（）方面。

乳中各种成分的含量在一定范围内有所变动，其中，（）的变动最大。A.蛋白质B.乳糖C.脂肪D.灰分

单项选择题乳中各种成分的含量在一定范围内有所变动，其中，（）的变动最大。

乳与空气接触后，其中的二氧化碳气体会（）A.增加B.减少C.不变D.不确定

单项选择题乳与空气接触后，其中的二氧化碳气体会（）

刚挤出的鲜乳与放置2～3小时后的乳相比，前者密度（）A.大B.不确定C.小D.一样

单项选择题刚挤出的鲜乳与放置2～3小时后的乳相比，前者密度（）