单项选择题
A.水发 B.油发 C.盐发 D.火发
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味
单项选择题下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）
A.封汁 B.干撒味料 C.浇芡 D.加热后调味
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用火力的大...
单项选择题在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
A.所用火力的大小 B.所花时间的长短 C.所用火力的强弱 D.所用火力的大小和所花时间的长短
水作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性。A.容易对原料进行调味B.较好地保持原料原味C.会造成一部分营养成...
单项选择题水作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性。
A.容易对原料进行调味 B.较好地保持原料原味 C.会造成一部分营养成分的损失 D.传热均匀
