单项选择题
A.所用火力的大小 B.所花时间的长短 C.所用火力的强弱 D.所用火力的大小和所花时间的长短
水作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性。A.容易对原料进行调味B.较好地保持原料原味C.会造成一部分营养成...
单项选择题水作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性。
A.容易对原料进行调味 B.较好地保持原料原味 C.会造成一部分营养成分的损失 D.传热均匀
烹调的传热介质没有（）A.火B.盐C.锅D.食用油
单项选择题烹调的传热介质没有（）
A.火 B.盐 C.锅 D.食用油
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸
单项选择题以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）
A.盐煮 B.盐卤 C.盐焗 D.盐蒸
