单项选择题
A.可烹饪牛、羊、猪肉类食品B.肉质应是上乘、鲜嫩的C.肉质较差的那面先煎D.需确保材料外形的美观和整齐
（）不属于扒牛串这道菜肴的特点。A.浅褐色B.串状整齐不散C.焦香及适口的浓香味D.微咸E.外焦里嫩
单项选择题（）不属于扒牛串这道菜肴的特点。
A.浅褐色B.串状整齐不散C.焦香及适口的浓香味D.微咸E.外焦里嫩
扒牛串的烹制不会使用到的是（）。A.圆葱B.口蘑C.李派林喼汁D.迷迭香
单项选择题扒牛串的烹制不会使用到的是（）。
A.圆葱B.口蘑C.李派林喼汁D.迷迭香
西式烧烤中串烧菜肴的操作要求包括（）。A.注意形态的美观B.原料加工时刀口均匀一致C.串串时，手要稳D.串紧一...
多项选择题西式烧烤中串烧菜肴的操作要求包括（）。
A.注意形态的美观B.原料加工时刀口均匀一致C.串串时，手要稳D.串紧一些，不要有间隔
