单项选择题
A.揉制法 B.捣制法 C.摔制法 D.擦制法
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
单项选择题龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
A.京式面点 B.苏式面点 C.广式面点 D.川式面点
广式月饼属于（）。A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团
单项选择题广式月饼属于（）。
A.混酥类面团 B.砂糖浆面团 C.层酥类面团 D.擘酥类面团
下列选项属于米粉面团特点的是（）。A.延伸性好B.色泽白，韧性好C.膨大，酥松D.黏性强，韧性差
单项选择题下列选项属于米粉面团特点的是（）。
A.延伸性好 B.色泽白，韧性好 C.膨大，酥松 D.黏性强，韧性差
