油炸时油温高了，制品易出现焦煳、（）张不开等现象。

羊肉的加工处理需要用粗眼或手工，否则肉馅没有（）A.味道B.风味C.嚼劲D.韧劲

单项选择题羊肉的加工处理需要用粗眼或手工，否则肉馅没有（）

牛羊油含脂量较低，且有特殊气味，主要用于（）小吃的制作，如羊肉泡馍。A.广式风味B.清真风味C.川式风味

单项选择题牛羊油含脂量较低，且有特殊气味，主要用于（）小吃的制作，如羊肉泡馍。

钳花的方法多种多样，除了在生坯的边上（）或斜钳，还可以钳出各式小动物的羽、翅、尾纹，以及鱼的鳞片、尾、鳍等。A...

单项选择题钳花的方法多种多样，除了在生坯的边上（）或斜钳，还可以钳出各式小动物的羽、翅、尾纹，以及鱼的鳞片、尾、鳍等。