单项选择题
A.馒头式 B.双拼式 C.三拼式 D.四拼式
汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。A.温油B.热油C.沸水D.热汤
单项选择题汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。
A.温油 B.热油 C.沸水 D.热汤
煮制法的的特点之一是（）。A.不勾芡B.不调味C.不加热D.不改刀
单项选择题煮制法的的特点之一是（）。
A.不勾芡 B.不调味 C.不加热 D.不改刀
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。A.温水浸泡B.加热煮沸C.热水泡制D.小火蒸制
单项选择题煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
A.温水浸泡 B.加热煮沸 C.热水泡制 D.小火蒸制
