单项选择题
A.乙酸，乳酸和柠檬酸B.绿原酸，柠檬酸和苹果酸C.绿原酸，酒石酸和乙酸D.酒石酸，乳酸和柠檬酸
如何改善咖啡粉中可溶物的萃取率（）A.长时间浅烘B.快速烘焙C.烘焙初期很温柔D.更大的对流
单项选择题如何改善咖啡粉中可溶物的萃取率（）
A.长时间浅烘B.快速烘焙C.烘焙初期很温柔D.更大的对流
下列定义中，哪一项对于“干口（mouth drying）”或“涩味”口感的描述最恰当（）A.咖啡中生物碱所导致...
单项选择题下列定义中，哪一项对于“干口（mouth drying）”或“涩味”口感的描述最恰当（）
A.咖啡中生物碱所导致的苦味B.咖啡的酸味所产生的刺激口感C.单宁酸与唾液蛋白结合，产生干涩感D.咖啡中的胶体在舌头和硬腭之间所产生的厚重口感
以下关于风味的定义，哪项是最恰当的（）A.结合基本味道与芳香（香气）化合物的一种体验B.咖啡入口时产生的愉悦体...
单项选择题以下关于风味的定义，哪项是最恰当的（）
A.结合基本味道与芳香（香气）化合物的一种体验B.咖啡入口时产生的愉悦体验C.将品饮咖啡时感知到的主要基本味道与闻气味时感知到的香气结合起来的一种体验D.烘焙咖啡时引入的香气
