单项选择题
A.冬菇B.白果C.番薯D.板栗
汆汤料基本固定，由（）和菜软组成。A.笋花、菇件、B.笋花、菇丁、火腿丝C.笋花、菇件、火腿片D.笋花、火腿片
单项选择题汆汤料基本固定，由（）和菜软组成。
A.笋花、菇件、B.笋花、菇丁、火腿丝C.笋花、菇件、火腿片D.笋花、火腿片
麒麟生鱼的成熟方法是（）A.平蒸法B.裹蒸法C.扣蒸法D.排蒸法
单项选择题麒麟生鱼的成熟方法是（）
A.平蒸法B.裹蒸法C.扣蒸法D.排蒸法
下列不是生炒法的操作要领的是（）A.肉料在炒前应先腌制B.菜品中所有原料一起投放为宜C.煸炒肉料时火力尽量偏猛...
单项选择题下列不是生炒法的操作要领的是（）
A.肉料在炒前应先腌制B.菜品中所有原料一起投放为宜C.煸炒肉料时火力尽量偏猛D.汤水量不能太多
