单项选择题
A、鱼皮 B、海藻类植物 C、洋粉 D、琼胶
损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）A、和B、积C、百分比D、差
单项选择题损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
A、和 B、积 C、百分比 D、差
在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）A、各项耗费B、原材料耗费C、燃料耗费D、水、电、燃料的耗费
单项选择题在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）
A、各项耗费 B、原材料耗费 C、燃料耗费 D、水、电、燃料的耗费
鱼类脂肪大部分为（）A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、必需脂肪D、非必需脂肪酸
单项选择题鱼类脂肪大部分为（）
A、不饱和脂肪酸 B、饱和脂肪酸 C、必需脂肪 D、非必需脂肪酸
