制作蝴蝶酥时将准备好的清酥类面坯用分刀切割成（）×10cm的长方形面坯。

面包生产最好使用颗粒较细的盐，添加量一般在（）A.15%B.9%C.6%D.2%

单项选择题面包生产最好使用颗粒较细的盐，添加量一般在（）

一般多用（）选择鸡蛋。A.气室法B.比重法C.感官法D.光照法

单项选择题一般多用（）选择鸡蛋。

用（）含量为12%~13%的高筋粉搅拌种子面团时，投料顺序为：高筋粉→干酵母→水→白砂糖。A.维生素B.碳水化...

单项选择题用（）含量为12%~13%的高筋粉搅拌种子面团时，投料顺序为：高筋粉→干酵母→水→白砂糖。