发好的海参要泡在凉水中，置于10℃左右的低温处保存

菊花形花刀，刀深度为原料的2/5，刀距0.1厘米。（）

判断题菊花形花刀，刀深度为原料的2/5，刀距0.1厘米。（）

磨刀时，刀与磨刀石夹角为3°～10°（夹角的大小与刀具的不同用途有所区别）。（）

判断题磨刀时，刀与磨刀石夹角为3°～10°（夹角的大小与刀具的不同用途有所区别）。（）

推刀切指刀的着力点在刀刃的尖端，运行方向从前上方向下方拉切

判断题推刀切指刀的着力点在刀刃的尖端，运行方向从前上方向下方拉切