单项选择题
A.青鱼 B.草鱼 C.鳊鱼 D.鳙鱼
“春鳘秋鲈”说的是米鱼的最佳食用期在（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季
单项选择题“春鳘秋鲈”说的是米鱼的最佳食用期在（）
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
马面鲀又称（），主产于黄海、渤海、（），其为低脂鱼类，需用重油烹调。A.象皮鱼、北海B.老板鱼、东海C.面包鱼...
单项选择题马面鲀又称（），主产于黄海、渤海、（），其为低脂鱼类，需用重油烹调。
A.象皮鱼、北海 B.老板鱼、东海 C.面包鱼、南海 D.剥皮鱼、东海
烹饪应用中，利用蛋清的（）可将蛋清制成蛋泡精，用于制作雪山等造型菜或松炸菜肴。A.凝固性B.起泡性C.乳化性D...
单项选择题烹饪应用中，利用蛋清的（）可将蛋清制成蛋泡精，用于制作雪山等造型菜或松炸菜肴。
A.凝固性 B.起泡性 C.乳化性 D.氧化性
