问答题
①防止或减轻容器变形或破损②防止罐内好气性细菌、霉菌的生长繁殖③控制或减轻马口铁罐的内壁腐蚀......
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食品罐藏的基本工艺是什么？
问答题食品罐藏的基本工艺是什么？
采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保证杀死微生物的同时，还要保证什么？
问答题采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保证杀死微生物的同时，还要保证什么？
试述影响微生物耐热性的因素。
问答题试述影响微生物耐热性的因素。
