问答题
鱼及鱼制品的卫生检验，多以感官检验为主，必要时辅以理化检验和细菌学检验。
简述鱼体腐败变质的象征。
问答题简述鱼体腐败变质的象征。
简述鱼在保藏时的变化。
问答题简述鱼在保藏时的变化。
简述鱼肉的成分及食用意义。
问答题简述鱼肉的成分及食用意义。
