单项选择题
A.刀的大小B.施刀力度C.刀刃运行D.握刀方法
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。A.盐B.白糖C.白醋D.味精
单项选择题调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
A.盐 B.白糖 C.白醋 D.味精
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。A.盐B.老抽C.料酒D.姜汁
单项选择题酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
A.盐 B.老抽 C.料酒 D.姜汁
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。A.炸制法B.烧制法C.爆制法D.熘制法
单项选择题下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
A.炸制法 B.烧制法 C.爆制法 D.熘制法
