单项选择题
A.用盐腌制B.用糖腌制C.用醋腌制D.用料酒腌制
在挂糊上浆时，若糊或浆调制得过稠，会导致（）A.原料挂糊上浆不均匀B.原料炸制后口感过软C.糊或浆容易脱落D....
单项选择题在挂糊上浆时，若糊或浆调制得过稠，会导致（）
A.原料挂糊上浆不均匀B.原料炸制后口感过软C.糊或浆容易脱落D.原料颜色不均匀
制作炸春卷时，春卷皮包裹馅料后挂糊一般使用（）A.全蛋糊B.蛋清糊C.水粉糊D.发面糊
单项选择题制作炸春卷时，春卷皮包裹馅料后挂糊一般使用（）
A.全蛋糊B.蛋清糊C.水粉糊D.发面糊
以下哪种原料在挂糊上浆后适合采用低温慢炸的烹饪方法（）A.猪排B.鱼块C.薯条D.藕夹
单项选择题以下哪种原料在挂糊上浆后适合采用低温慢炸的烹饪方法（）
A.猪排B.鱼块C.薯条D.藕夹
