问答题
物理变化：重量减少、干缩、表面硬化及质地改变。 化学变化：蛋白质变性、脂质氧化、变色。
试述升华干燥的原理。
问答题试述升华干燥的原理。
常见食品的干燥方法有哪些？
问答题常见食品的干燥方法有哪些？
什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲线？
问答题什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲线？
