单项选择题
A.将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。 B.将削好的鲜菇放进清水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。 C.将削好的鲜菇放进枧水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。 D.将削好的鲜菇放进油水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。A.初熟、半熟、刚熟或熟透B.初熟、刚熟或熟透C.初熟或熟透D...
单项选择题对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。
A.初熟、半熟、刚熟或熟透 B.初熟、刚熟或熟透 C.初熟或熟透 D.熟透
广州泮塘曾是一片水田，出产优质的马蹄、莲藕、菱角、慈姑、茭笋。人们把它们美称为（）。A.泮塘美秀B.泮塘水秀C...
单项选择题广州泮塘曾是一片水田，出产优质的马蹄、莲藕、菱角、慈姑、茭笋。人们把它们美称为（）。
A.泮塘美秀 B.泮塘水秀 C.泮塘珍秀 D.泮塘五秀
八宝冬瓜盅是（）名菜。A.中国菜B.广州菜C.潮州菜D.客家菜
单项选择题八宝冬瓜盅是（）名菜。
A.中国菜 B.广州菜 C.潮州菜 D.客家菜
