单项选择题
A.控制温度B.控制质量C.控制数量
不要反复对食品进行解冻、冷冻的原因是防止造成（）A.微生物大量繁殖B.防止造成营养成分流失C.影响食品品质
多项选择题不要反复对食品进行解冻、冷冻的原因是防止造成（）
A.微生物大量繁殖B.防止造成营养成分流失C.影响食品品质
原料加工中的交叉污染，主要包括那几项（）A.原料B.半成品对成品的交叉污染C.不同种类食品原料的交叉污染
多项选择题原料加工中的交叉污染，主要包括那几项（）
A.原料B.半成品对成品的交叉污染C.不同种类食品原料的交叉污染
粗加工中避免交叉污染的措施包括哪些内容（）A.动物性食品、植物性食品分池清洗B.水产品在专用水池清洗C.肉、禽...
多项选择题粗加工中避免交叉污染的措施包括哪些内容（）
A.动物性食品、植物性食品分池清洗B.水产品在专用水池清洗C.肉、禽、水产、蔬果所用的刀、墩、案盆、池等分开使用
