多项选择题
A.动物性食品、植物性食品分池清洗B.水产品在专用水池清洗C.肉、禽、水产、蔬果所用的刀、墩、案盆、池等分开使用
什么样的鱼在加工中如不注意冷藏，可产生什么（）A.青皮红肉海产鱼，产生组胺B.红肉河产鱼，产生组胺
单项选择题什么样的鱼在加工中如不注意冷藏，可产生什么（）
A.青皮红肉海产鱼，产生组胺B.红肉河产鱼，产生组胺
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达多少°C以上（）。A.75℃B.70°C
单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达多少°C以上（）。
A.75℃B.70°C
食品烹饪中，测量中心温度时应选择（）A.体积最大的食品B.体积最小的食品
单项选择题食品烹饪中，测量中心温度时应选择（）
A.体积最大的食品B.体积最小的食品
