单项选择题
A.20℃室温 B.常温 C.冰箱 D.自然
淋面的巧克力在接近凝固时，轻轻抖动蛋糕，使巧克力（）凝固A.自然固定B.自然溶化C.自然流淌D.自然冻结
单项选择题淋面的巧克力在接近凝固时，轻轻抖动蛋糕，使巧克力（）凝固
A.自然固定 B.自然溶化 C.自然流淌 D.自然冻结
雕塑黄油熔点高，软度适中，（）强，常温下不易融化，操作方便A.溶含性B.游离性C.可塑性D.乳化性
单项选择题雕塑黄油熔点高，软度适中，（）强，常温下不易融化，操作方便
A.溶含性 B.游离性 C.可塑性 D.乳化性
糖塑是通过特定的（）等工艺而塑造成形态各异的造型A.拉、塑B.擀、包C.裱、挤D.淋、卷
单项选择题糖塑是通过特定的（）等工艺而塑造成形态各异的造型
A.拉、塑 B.擀、包 C.裱、挤 D.淋、卷
