污染食品的微生物内源性污染来自（）

混菌发酵是采用两种或多种微生物共同完成发酵的技术，是纯种发酵技术的新发展。食醋的生产属于混菌发酵。

判断题混菌发酵是采用两种或多种微生物共同完成发酵的技术，是纯种发酵技术的新发展。食醋的生产属于混菌发酵。

黄曲霉能产生黄曲霉毒素，不可用于发酵菌种。

判断题黄曲霉能产生黄曲霉毒素，不可用于发酵菌种。

为保证酱油的品质，一般采用纯种发酵生产酱油，其生产菌种是霉菌。

判断题为保证酱油的品质，一般采用纯种发酵生产酱油，其生产菌种是霉菌。