需要单一加热的品种是（）。

薯类主坯是以含（）较多的薯类为原料。A.淀粉B.糖类C.蛋白质D.氨基酸

单项选择题薯类主坯是以含（）较多的薯类为原料。

验碱时拍打主坯发出“膨膨”声，说明（）。A.碱正B.碱小C.碱大D.没用碱

单项选择题验碱时拍打主坯发出“膨膨”声，说明（）。

叠、摊、按、（）这一类成形法主要用于制作饼类制品。A.切B.擀C.削D.拨

单项选择题叠、摊、按、（）这一类成形法主要用于制作饼类制品。