热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。

员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是（）。A．检查灶具是否漏气B．检查灶具是否齐备C．打开灶具调整火力D．打...

单项选择题员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是（）。

煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽...

单项选择题煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。

不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（），所...

单项选择题不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（），所以在常温下一般呈固态。