切松花蛋、鲍鱼片切面呈现锯齿花纹运用（）进行操作。

鸡茸制作的最佳原料是（）A.鸡脯肉B.鸡腿肉C.鸡里脊肉D.鸡丝

单项选择题鸡茸制作的最佳原料是（）

菜肴“鸽吞翅”是运用整料出骨的（），将主要骨骼剔除，装入鱼翅，保持原型。A.剔刀法B.弯刀法C.起刀法D.拆分...

单项选择题菜肴“鸽吞翅”是运用整料出骨的（），将主要骨骼剔除，装入鱼翅，保持原型。

发好的雪蛤油浸泡，体积可膨胀（），晶莹通透，不宜长时间煮制，以防其营养成分损失。A.1-2倍B.3-5倍C.5...

单项选择题发好的雪蛤油浸泡，体积可膨胀（），晶莹通透，不宜长时间煮制，以防其营养成分损失。