下列哪些蛋称之为“问题蛋”（）

面点的“水烙”技法，通常适用于（）的成熟。A.较厚制品B.较簿制品C.肉馅制品D.糖馅制品

单项选择题面点的“水烙”技法，通常适用于（）的成熟。

手擀面煮制时间一般为（）分钟。A.5B.10C.15D.20

单项选择题手擀面煮制时间一般为（）分钟。

面点制作中具有起酥作用的物质主要是（）A.油脂B.糖C.乳D.酵母

单项选择题面点制作中具有起酥作用的物质主要是（）