用生的动物性原料（乳和肉）制备发酵制品，当发酵条件没有受到严格控制措施时，也会造成李氏特菌中毒。

食品的要求包括外观、风味、营养、口感、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。

判断题食品的要求包括外观、风味、营养、口感、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。

整体食品安全管理体系的确定包括初始确认，有计划的周期性确认。

判断题整体食品安全管理体系的确定包括初始确认，有计划的周期性确认。

食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织的全部产品或者部门产品。

判断题食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织的全部产品或者部门产品。