新红葡萄酒的颜色主要取决于丹宁-花色苷复合物和（）。

葡萄酒酿造过程中二氧化硫的用量取决于发酵介质的含糖量、（）、（）、微生物的含量和活性、所生产的葡萄酒类型等。

填空题葡萄酒酿造过程中二氧化硫的用量取决于发酵介质的含糖量、（）、（）、微生物的含量和活性、所生产的葡萄酒类型等。

酿造过程中，对酒精发酵的管理和控制，主要是基于发酵过程中（）和（）两个主要现象来实现。

填空题酿造过程中，对酒精发酵的管理和控制，主要是基于发酵过程中（）和（）两个主要现象来实现。

对葡萄酒进行二氧化硫处理最常用的（）形式的。

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